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【步骤图】舒芙蕾芝士蛋糕的做法 舒芙蕾芝士蛋糕怎么做

发布时间:2020-07-31 11:56 文章出处:舒芙蕾官网   作者:Souffle舒芙蕾  阅读量:56

  “郊游,一定不能少了自制的甜点和零食,别以为乳酪蛋糕不好拿,最简单的方法就是切小块放到保鲜盒里,再装上一些牙签,吃的时候大家一起用牙签扎扎扎就可以了!”
 
  用料
 
  主料奶油奶酪 300克黄油 45克玉米淀粉 11克蛋黄 57克牛奶 150克细砂糖 20克
 
  辅料细砂糖 55克蛋清 95克
 

  舒芙蕾芝士蛋糕的做法

 
  1.
 
  蛋白提前放到冰箱冷冻室里,冻到边缘结起薄冰。
 
  2.
 
  奶油奶酪跟黄油放到一起。
 
  3.
 
  隔水加热,边加热边用打蛋器搅拌,直到黄油融化,奶油奶酪软化。
 
  4.
 
  蛋黄里加入20克糖,加入玉米淀粉。
 
  5.
 
  搅打至全部混合均匀。
 
  6.
 
  牛奶用微波炉加热至沸腾,倒入蛋黄里,同时要不停的搅打蛋黄,以免遇热结块。
 
  7.
 
  蛋黄糊倒入软化好的奶油奶酪里,混合均匀。
 
  8.
 
  蛋白里分次加入55克糖,用电动打蛋器打发。
 
  9.
 
  打到湿性发泡,拿出打蛋头有弯钩。
 
  10.
 
  蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
 
  11.
 
  烤网下面加上一个烤盘,里面加满热水,隔水烘烤。放在中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
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