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【步骤图】家庭版平底锅舒芙蕾的做法 怎么做好吃

发布时间:2020-07-30 14:43 文章出处:舒芙蕾官网   作者:Souffle舒芙蕾  阅读量:177

  舒芙蕾是蛋糕界比较娇贵,傲娇的存在,因为它的最佳食用时间只有5分钟,5分钟过后。外形和口感都会有变化,所以舒芙蕾讲究的是热吃。在家里做出来舒芙蕾以后,马上吃掉,你就能品尝到,舒芙蕾最好的口感,而且大家以后想吃小蛋糕的时候就不用买了,教你简单做法,平底锅搞定好吃又健康,老少皆宜,一起跟着我来看看家庭版舒芙蕾的具体做法吧。

家庭版平底锅舒芙蕾的做法一

 
  食材:鸡蛋两个,牛奶25毫升,低粉45克左右,白糖20克。
 
  第1步,取出两个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,蛋黄里面,加入25毫升的牛奶,充分的搅拌均匀。
 
  第2步,拌匀之后往里面加入45克左右的低粉,搅拌成比较顺滑黏稠的糊状为止,然后放在一旁备用。
 
  第3步,两个蛋白中先加入10克的白糖,然后,用打蛋器进行打发,先打发至大性起泡,然后再加入剩下的白糖,只是打发,打发是比较细腻,有纹路产生。
 
  第4步,取出适量蛋白放进蛋黄糊中,先搅拌均匀,然后再把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白中,充分搅拌均匀,上下抄拌,以免消泡。
 
  第5步,平底锅中刷上一层食用油,开小火,然后用勺子舀一勺蛋糊,放进平底锅中,上面可以再加入一勺蛋糊,一定要全程小火,先盖上盖子。等煎至底部,微微发黄之后,倒入适量清水,盖上盖子接着煎制,等底部定型之后用铲子翻过来接着,煎制另一面,也是煎至微微发黄之后,倒入适量清水,等煎至两面金黄之后盛出来,然后就可以食用了。
 
  舒芙蕾做好之后,可以撒上适量糖粉,作为点缀,做好之后一定要在5分钟之内赶紧吃掉,这样才能吃到舒芙蕾正常的口感,我这次做出来的舒芙蕾,就有点超出时间了,所以有的舒芙蕾,已经稍微有些塌陷了。
 
  这个小蛋糕的做法是非常简单的,以后不用买着吃了。如果是喜欢吃舒芙蕾的朋友,可以按照这个家庭版舒芙蕾的做法,试着做一下,一个平底锅就搞定了,做法用料都简单,老少都爱吃,而且还非常的健康。

家庭版平底锅舒芙蕾的做法二

  舒芙蕾平底锅版本的用料
 
  鸡蛋 3个低筋面粉 45g泡打粉 3g糖粉 1小勺糖【for蛋白】 30g柠檬汁【for蛋白】 3滴牛奶【for蛋黄】 20g酸奶【for蛋黄】 20g玉米油【for蛋黄】 10g
 
  舒芙蕾平底锅版本的做法步骤
 
  步骤 1
 
  蛋白和蛋黄分离后,将蛋黄打散,再加入所有[for 蛋黄]的材料一起搅拌均匀。
 
  步骤 2
 
  蛋白打发,分三次加入白砂糖,一直打发到提起来有两个弯尖。
 
  步骤 3
 
  将打发的蛋白1/3放入蛋黄中,轻轻搅拌均匀即可。
 
  步骤 4
 
  然后再将混合好的蛋白蛋黄液倒入剩余的蛋白中。
 
  步骤 5
 
  低筋面粉过筛后混入搅拌好的蛋白蛋黄液中。注意哦,以上搅拌过程都是轻轻的、不能搅拌过度。
 
  步骤 6
 
  平底锅中可以放入一点点清油,然后淋上一大勺蛋糊,关小火盖上锅盖。
 
  步骤 7
 
  等到表面成型后,再反过来煎一分钟
 
  步骤 8
 
  揭开锅盖后,用勺子轻轻碰一下上面的蛋液,没有湿乎乎的蛋液粘在勺子上表示已经基本成型。轻轻将舒芙蕾饼翻过来,差不多半分钟底部上好色就可以出锅啦~ 注意,表面基本成型的过程需要根据自己的锅的情况不断试验,如果时间太长,会影响舒芙蕾饼的湿度和口感。
 
  步骤 9
 
  出锅啦~用筛子筛入一些糖粉或者淋上一些蜂蜜就可以马上吃啦。出锅的舒芙蕾饼跟用烤箱烤出来的一样,遇冷以后会迅速的塌下去,可谓是“昙花一现”的美。那就别等了呗,赶紧趁热吃起来,第一次体会到吃还需要和时间赛跑。

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