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【步骤图】平底锅版舒芙蕾松饼的做法 怎么做好吃

发布时间:2020-07-30 14:33 文章出处:舒芙蕾官网   作者:Souffle舒芙蕾  阅读量:200

  用料

  蛋黄2个、牛奶20毫升、低筋面粉25克、柠檬汁适量、白砂糖40克、植物油适量、清水适量、巧克力酱/糖粉适量
 

  平底锅版 | 入口即化的舒芙蕾松饼的做法一

 
  蛋黄和常温牛奶搅拌均匀后,加入过筛低筋粉拌匀。平底锅版 | 入口即化的舒芙蕾松饼的做法 步骤1
 
 
  蛋白加入几滴柠檬汁,分次加入白砂糖打发至硬性发泡。平底锅版 | 入口即化的舒芙蕾松饼的做法 步骤2
 
  蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,装入裱花袋。平底锅版 | 入口即化的舒芙蕾松饼的做法 步骤3
 
  在平底锅放入少量植物油,小火加热。锅内挤入适量的面糊,加入少量水,盖上锅盖,待面糊表面成型(约1-2分钟)。平底锅版 | 入口即化的舒芙蕾松饼的做法 步骤4
 
  开盖将面糊翻面后,盖上锅盖继续小火焖1分钟左右出炉。平底锅版 | 入口即化的舒芙蕾松饼的做法 步骤5
 
  撒上糖粉和挤上适量的巧克力酱做装饰即可。
 
 

  用料

 
  老酸奶30克鸡蛋2个低筋面粉30克细砂糖20克平底锅版舒芙蕾松饼的做法
 
  蛋清蛋白分离,将老酸奶低筋面粉蛋黄混合搅拌均匀。(如果是普通面粉,放盘子里压实戳几个洞盖保鲜膜蒸15分钟凉凉揉碎就是低筋面粉,或者掺点淀粉,高筋是做面包的)(老酸奶自己发酵的不含糖,也可超市买,超市的含糖,所以蛋白里的糖可以自行加减,没有换纯牛奶也可以,等量或者减五克都可以)平底锅版舒芙蕾松饼的做法 步骤1
 

 平底锅版舒芙蕾松饼的做法二

 
  蛋白内加入几滴柠檬汁去腥,加白砂糖(可一次倒入)打发至硬性发泡,仔细看下一定要特别细腻,搅动着有些阻力才可以。平底锅版舒芙蕾松饼的做法 步骤3
 
  取三分之一蛋白跟蛋黄混合翻拌均匀,注意是翻拌,跟炒菜动作一样,不能搅拌,搅拌会消泡平底锅版舒芙蕾松饼的做法 步骤4
 
  再把剩下的蛋白全部加入蛋黄混合物,翻拌均匀平底锅版舒芙蕾松饼的做法 步骤5
 
  不粘锅平底锅小火预热一下(五成热),底部稍微刷一点油(没味的油,玉米,大豆都可)一点点就好,用勺子分四份放入平底锅中,可以放的高一些,锅底倒入少量水,大概十几毫升贴着锅倒,不要倒在面糊上。盖盖子小火焖5分钟(不敢确定锅是否偏薄或者火是否偏大就三分钟翻面)(只要蛋白打发程度够,失败的多数都是糊,所以时间宁可短不能长,尤其新手)平底锅版舒芙蕾松饼的做法 步骤6
 
  五分钟后翻面,继续焖两分钟平底锅版舒芙蕾松饼的做法 步骤7
 

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