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谢霆锋舒芙蕾的做法窍门 怎么做好吃

发布时间:2020-07-30 13:26 文章出处:舒芙蕾官网   作者:Souffle舒芙蕾  阅读量:161

  《十二道锋味》里,谢霆锋形容“女友”范冰冰“你真是太舒芙蕾了”,就是因为舒芙蕾是个娇气又难搞定的东东,要做好需要很大的耐心和细心(其实步骤并不复杂) 这款舒芙蕾有多好吃,完全无法用语言形容。勺子挖下去会有“噗咻”的小声音,简直让你吃到欲罢不能。

谢霆锋舒芙蕾的做法

 
  (参考量——9cm的烤碗两个)【基本用料】
 
  鸡蛋, 2个牛奶 105克,
 
  细砂糖 20克,高粉 18克,
 
  黄油 18克,香草精 几滴
 
  【其他用料与装饰】糖粉 适量。
 
  黄油与细砂糖适量(涂抹模具用),
 
  步骤1
 
  1、在烤碗内壁均匀涂一层黄油,再倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。
 
  2、将黄油溶化成液态,加入高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。
 
  3、牛奶倒入奶锅,加入10克细砂糖。将奶锅里的牛奶煮至沸腾关火,加入香草精。
 
  4、煮开的牛奶倒入第2步的黄油面糊里,边倒边搅拌。
 
  5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。
 
  6、重新用小火加热并不断搅拌,直到成为浓稠的状态。离火,冷却10分钟。
 
  7、蛋黄与蛋清分开,将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。
 
  8、蛋清加入剩下的10克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态,也就是蛋清可以直立的小尖角。
 
  9、取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均匀后全部倒回蛋清里,并再次翻拌均匀(同戚风蛋糕的翻拌手法一样),成为舒芙蕾面糊。
 
  10、把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里,八九分满。
 
  11、烤箱预热,上下火180℃,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用。
 
  舒芙蕾是需要趁热吃的蛋糕,出炉后撒少许糖粉即刻就吃,味道非常香甜。因为它在一两分钟内就会慢慢回缩,最后会缩至和烤碗差不多平。但如果万一凉了未来得及吃,下次再吃时可放入微波炉高火30秒又会鼓起,味道也和刚出炉差不多。

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